気づけば10年使っていた愛用のグローバル包丁（GS-3 ペティーナイフ）。
ペティナイフですが、わたしはメイン包丁として使っています。お肉もカボチャもスイカでさえ。。酷使してますね。。

昨年、同じグローバルの包丁研ぎ（GSS-01 GLOBALスピードシャープナー）を購入し、だましだまし使ってました。
切れ味が新品の50%まで回復するという謳い文句ですが、やはり切れ味に限界が。。
これはやはりプロに頼むしかない、ということで、製造元である吉田金属工業さんの研ぎ直しサービスを利用してみました。

結果は、まぁ素晴らしい。（思ったより）早い、安い、切れ味”完全”復活。
ピカピカに磨かれて帰ってきました。おかえり、わたしの相棒。

【目次】

  1. 10年使ったGLOBAL包丁はこんな感じ
  2. レターパックライト（430円）で郵送しました
  3. メールが来ました
  4. 12/8投函、12/17着払いで到着、おかえりなさい
  5. まとめ：「いいものを長く使うにはお手入れですね」

1. 10年使ったGLOBAL包丁はこんな感じ

10年頑張ってくれた包丁です。
ツヤがないですね。。ところどころ、洗っても落ちない汚れもあります。
切れ味も、うーん、だいぶ疲れてきています。
ためしに、980円のペティナイフを購入し使ってみたら、「おぉ、新品の切れ味はこんなだったのか」と思ってしまいました。
私の相棒、GLOBAL包丁はもっと切れたはずと思い直し、プロにお願いすることにしたのであります。


2. レターパックライト（430円）で郵送しました

刃先が危なくないように、厚紙で刃を保護し、プチプチに包んで郵送しました。
※研ぎ直し依頼書をお忘れなく。こちらからダウンロードできます。価格もここで確認できます。
https://www.yoshikin.co.jp/learn/sharpening

さ、行っておいで。
包丁のプロ、宜しくお願いいたします。

※2024年10月1日より、レターパックライトが370円→430円に値上げされました。
※研ぎ代も、2024年10月現在は、1,650円に値上げされています。

3. メールが来ました

数日（3日くらい？）して、以下のようなメールが届きました。（2021年に届いたメールです）

件名：　研ぎ直し包丁をお預かりしました

本文：
日頃より弊社商品をご愛用頂き、誠にありがとうございます。
研ぎ直し包丁をお預かり致しましたのでご連絡申し上げます。

包丁を拝見させて頂きましたところ、刃は良好な状態でしたので、料金は以下とさせて頂きます。
ご確認下さい。

＜ご明細＞
・研ぎ代　GS-3　　　 ¥1,100（税込）
—————–
合計　　　　　　　　¥1,100（税込）

ヤマト運輸の代金引換便にて直送させて頂いております。
【12/17(木)】に研ぎ直しが完了し、同日の発送を予定しております。

吉田金属工業株式会社【YOSHIKIN】研ぎ直し担当者からのメール

あんなに10年も酷使したのに、刃は問題ないとは。
さすがグローバル包丁。
研ぎ直し料金もペティナイフは復路の送料込みで、1,650円（税込）です。
（※2024年10月現在は、¥1,100ではなく¥1,650です。メール本文にある金額は2021年当時の金額です。）
往路の送料430円と合わせても、2,000円ちょっとなんて、良心的サービスだと思います。



4. 12/8投函、12/17着払いで到着、おかえりなさい

「お預かりしましたメール」での発送予定日より、1日早く到着しました。
年末の忙しい時期にもかかわらず、10日かからず帰ってきました。

ちなみに、この10日前後の間で、980円ペティナイフは、すでに切れ味が衰えています。。やっぱり違うんだなぁ。
（切っていても、刃の厚み・重さや握り心地など、安定感がまったく違いました。）

さ、こちらが研ぎ直し後のグローバル包丁です。
ピカピカ、新品同様ですっ。落ちなかった汚れも、綺麗に磨いていただいたようです。
刃だけのメンテナンスではないんですね。感動しました。

もちろん、切れ味も完全復活っ。

新品の頃は、こんなに力を入れなくても切れていたんだなぁと思いました。
人参の千切りでさえ、サクサク切れます。包丁の重みだけで切れているような感覚です。

やっかいな鶏もも肉の皮部分も、ストレスなく切れます。

あぁ、10年酷使してごめんなさいね、と相棒に謝りたくなる切れ味と輝き具合でした。

追伸：
帰ってきてから3週間経ちますが、切れ味そのままです。
やっぱり980円包丁とは違うんですね。


5. まとめ：「いいものを長く使うにはお手入れですね」

良いものでも、やはり長く使うには、「お手入れ」が必要ですね。

にしても、あの使い方で10年間、ほぼほぼストレスなく使えてたことに驚きます。
（メーカー推奨でない、「食洗機での洗浄」もほぼ毎日していました。。帰ってきた今もです、ごめんなさい。）

やはり、いいものはいい。お値段以上の価値あり。
ビバ日本製。ビバ吉田金属工業。
これからも、定期的に研ぎ直しサービスを利用しようと思いました。

迷っている方、新しい包丁購入前にぜひ研ぎ直しをご検討ください。
（勧めたくなるくらい、私は感動しました。）

研ぎ直しサービス | GLOBAL包丁の吉田金属工業株式会社
https://www.yoshikin.co.jp/learn/sharpening


ありがとうございます、その道のプロ。（完）